• 310 ml (1 1/4 tasse) de farin1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre froid, coupé en cube
• 1 oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau glacée

• 454 g (1 lb) de crevettes décortiquées, coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po)
• 2 gousses d'ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 5 oeufs, légèrement battus
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 250 ml (1 tasse) de tombée de poireau
• Sel et poivre

1. Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et le sel. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange prenne une texture granuleuse. Ajouter l'oeuf et l'eau.
2. Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule. Retirer la pâte du bol et former une boule avec les mains. Enfariner et envelopper de pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
3. Sur un plan de travail enfariné, abaisser la pâte. Foncer une assiette à quiche de 25 cm (10 po). Réfrigérer 30 minutes. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

1. Dans une poêle, faire revenir à feu vif les crevettes, l'ail et le thym dans l'huile environ 1 minute. Saler et poivrer. Réserver et laisser tiédir. 2 .Dans un bol, mélanger les oeufs et le lait. Ajouter la tombée de poireau et les crevettes.
2. Rectifier l'assaisonnement. Verser la préparation dans l'abaisse. Cuire au four environ 45 minutes. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir. Accompagner d'une salade verte.

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de réfrigération 1 h
Portions 6
* Si vous cuisinez le dimanche, préparez la quiche, faites-la cuire puis congeler. Le jeudi matin, au lever, faites décongeler la quiche au réfrigérateur. Il ne restera qu'à la réchauffer au four.