• 4 tasses chou-fleur(s), découpé(s) en bouquets 650 g
• 2 3/4 tasses bouillon de poulet 700 mL
• 1/3 tasse crème 15% 85 mL
• 4 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée 12 g
• sel au goût
• poivre au goût

1. Préparer le chou-fleur: Découper en gros bouquets et bouillir 10 min, ce qui correspond à une cuisson aux trois-quarts. Le chou-fleur sera alors plus ferme qu'al dente.
2. Égoutter le chou-fleur et le remettre dans la casserole. Ajouter le bouillon chaud (juste assez pour couvrir le chou-fleur). Mijoter 8-10 min jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Saler et poivrer au goût.
3. Réduire le potage en purée au mélangeur ou au robot jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Verser dans un récipient, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h avant de servir.
4. Au moment de servir, ajouter la crème, vérifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette hachée. Servir dans des bols

4 POrtions
Préparation 5 min
Cuisson 25 min
Attente 2 h
Un potage simple et délicieux préparé à l'avance et servi froid.