• 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
• 1/3 tasse (75 ml) de vin blanc
• 3 oignons verts, coupés en morceaux
• 2 c. à table (30 ml) de cognac
• 2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
• 2 c. à table (30 ml) d'eau froide
• 1 1/2 tasse (375 ml) de raisins verts sans pépins
• 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %, fouettée
• Sel et poivre
• 4 demi-poitrines de poulet (sans la peau), grillées ou pochées, chaudes

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet, le vin blanc, les oignons verts et le cognac; laisser mijoter 5 minutes. Le liquide aura réduit de presque la moitié. Retirer les oignons verts de la casserole.
2. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide et l'incorporer à la casserole en fouettant. Ajouter les raisins et chauffer jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Incorporer la crème fouettée et rectifier l'assaisonnement. Napper le poulet de la sauce. Accompagner de riz et de légumes colorés.

Portions: 4
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de préparation: 20 minutes