• 3 lb de cubes de boeuf à ragoût
• 1/4 tasse de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de mini-carottes
• 4 grosses pommes de terre, coupées en dés
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1 c. à thé de poivre noir moulu
• 2 tasses d'eau bouillante
• 1 sachet (42 g) de mélange pour soupe à l'oignon
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 oignons, tranchés
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse d'eau chaude
• 2 c. à soupe de farine tout usage

1. Mettre les cubes de boeuf dans un grand sac en plastique. Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de farine avec 1/2 c. à thé de sel. Verser dans le sac avec la viande et secouer pour bien enrober celle-ci.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Y verser la viande et la faire revenir uniformément sur tous les côtés. Transférer dans une mijoteuse avec les carottes, les pommes de terre, le persil et le poivre. Mettre 2 tasses d'eau bouillante et le mélange pour soupe à l'oignon dans un petit bol. Brasser et verser dans la mijoteuse.
3. Mettre le beurre dans la même poêle et y faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents ; les ajouter dans la mijoteuse. Verser enfin le vin rouge dans la poêle et brasser pour la déglacer en grattant les particules de cuisson collées au fond. Verser cette sauce dans la mijoteuse.
4. Fermer la mijoteuse et faire cuire à maximum pendant 30 minutes. Réduire la température à minimum et faire cuire 6 heures de plus, ou jusqu'à que ce que la viande se détache facilement à la fourchette.
5. Verser 1/4 tasse d'eau chaude et 2 c. à soupe de farine dans un petit bol ; brasser et verser dans la mijoteuse. Continuer la cuisson à découvert pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 heures
Portions: 12
* C'est un plat qu'il faut préparer un jour d'hiver car son parfum embaumera votre maison toute la journée jusqu'au moment de vous régaler le soir. C'est le meilleur ragoût de boeuf que j'ai mangé dans toute ma vie.