• 1/3 tasse de farine tout-usage
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de sel d'herbes
• 1/2 c. à thé de poivre
• 2 lb de cubes de boeuf à ragoût coupés en bouchées de 1 po
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché
• 1 casseau de champignons frais, hachés
• 3 pommes de terres en dés
• 5 carottes tranchées
• 2 branches de céleri hachées
• 2 gousses d'ail émincées
• 1/4 tasse de vin de marsala
• 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 3 tasses de bouillon de boeuf
• 1 conserve (398 ml) de tomates broyées
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon déshydratée
• 1 c. à thé de paprika fumé ou au goût
• sel et poivre au goût
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif)
• 2 c. à soupe d'eau (facultatif)

1. Dans un grand sac plastique, mélanger la farine, 1 c. à thé de paprika fumé, le sel d'herbes et 1/2 c. à thé de poivre. Ajouter les cubes de boeufs, sceller et brasser le sac pour enrober la viande d'épices.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif Secouer l'excès d'assaisonnements et placer la viande dans la poêle chaude avec l'oignon et les champignons. Cuire en brassant jusqu'à ce que le boeuf soit doré et qu'il perde sa teinte rosée à l'intérieur. Égoutter et jeter l'excès de gras.
3. Mettre le mélange de viande dans une mijoteuse. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri, l'ail, le vin de marsala et la sauce Worcesterchire ainsi que le bouillon de boeuf et les tomates. En brassant, incorporer la soupe à l'oignon déshydratée et 1 c. à thé de paprika fumé supplémentaire. Cuire à puissance élevée de 4 à 6 heures ou à puissance basse de 10 à 12 heures. Saler et poivrer au goût.
4. Pour un ragout plus épais, mélanger la fécule de maïs et l'eau dans un petit bol. Ajouter graduellement au ragoût et brasser jusqu'à épaississement.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 4 minutes
Portions: 6
* Cette recette est une des préférées de ma famille. Je la sers avec une salade et du pain frais. Ce ragoût se congèle bien.