• 10 tranches de bacon
• 1/3 de tasse d'oignon haché finement
• 1 livre de champignons frais, nettoyés et bouts des queues enlevés, tranchés
• 1-1/2 cuil. à table de farine
• 4 oeufs, battus
• 1 tasse de crème légère
• 3/4 de tasse de lait
• 1/2 cuil. à thé de sel
• 1/8 de cuil. à thé de poivre
• 1 croûte de 23 cm [9 pouces], précuite
• 1 tasse de fromage suisse râpé
• 1 cuil. à table de ciboulette hachée
• Paprika, au goût

1. Préchauffer le four à 425°F. Dans un grand poêlon, frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les égoutter sur des feuilles de papier absorbant avant de les émietter; réserver. et Réserver 3 cuil. à table seulement du gras de bacon fondu dans le poêlon.
2. Faire revenir l'oignon haché et les tranches de champignons dans le gras de bacon fondu réservé pendant 3 à 5 minutes. Incorporer la farine et réserver.
3. Dans un petit bol, mélanger ensemble les oeufs battus, la crème, le lait, le sel et le poivre. Y incorporer le mélange d'oignon haché et de tranches de champignons. Répartir uniformément les miettes de bacon au fond de la croûte. Verser le mélange d'oeufs battus, d'oignon haché et de tranches de champignons dans la croûte.
4. Le saupoudrer de fromage suisse râpé, le garnir de ciboulette hachée et le saupoudrer de paprika. Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes. Baisser la chaleur du four à 300°F et poursuivre la cuisson pendant encore 40 minutes.

Quiche de 9 pouces