• 1 tasse beurre 250 ml
• 1 1/2 tasses sucre granulé 375 ml
• 2 tasses noix de Californie, grillées et hachées 500 ml
• 1 c. à soupe cannelle 15 ml
• 2 c. à thé zeste d'orange 10 ml
• 1 1/2 lbs pâte à pizza 750 g

1. Dans une petite casserole, faire fondre à feu moyen 3/4 tasse (175 ml) de beurre et 3/4 tasse (175 ml) de sucre. Verser dans un plat de 13 x 9 pouces (3 L) allant au four et enduit de graisse. Saupoudrer avec 1/2 tasse (125 ml) de noix; réserver.
2. Mélanger le reste du beurre, le sucre, les noix, la cannelle et le zeste d'orange.
3. Dérouler la pâte sur une surface légèrement saupoudrée de farine pour former rectangle de 18 x 12 pouces (45 cm x 30 cm). Saupoudrer le mélange aux noix. En commençant par la longue extrémité, faire un rouleau serré, pincer pour fermer la couture. Au moyen d'un couteau dentelé, découper en 15 parts; placer les parts, avec le côté coupé au fond, dans le plat préparé. Couvrir et faire lever pendant 15 minutes.
4. Cuire au centre d'un four chauffé à 375 °F (190 °C) pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées et donnent un son creux. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir et renverser sur un plat de service.

Donne 15 brioches.
* Variante : Brioches sucrées de Noël - Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées au mélange de noix. Disposer les brioches en forme d'arbre sur un plat décoratif; ce mets est idéal pour un brunch des fêtes.