• 4 oeufs
• Vinaigre blanc
• Sel
• 2 muffins anglais coupés en deux
• 4 petites tranches de jambon cuit

• 2 c. à soupe (30 ml) beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) farine
• 1 1/4 tasse (310 ml) lait chaud
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe (45 ml) cheddar fort râpé

1. Remplir une poêle à moitié d'eau. Incorporer un peu de vinaigre et une pincée de sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter. Casser un oeuf dans un petit bol et le glisser délicatement dans la poêle. Faire de même avec les autres oeufs. Cuire 3-4 minutes. Les retirer de la poêle avec une spatule trouée. Réserver sur une petite assiette.
2. Griller les demi-muffins anglais. Les badigeonner d'une petite quantité de sauce au fromage. Couvrir d'une tranche de jambon. Déposer un oeuf poché sur chaque tranche et napper d'un peu de sauce au fromage. Servir deux oeufs bénédictine par personne. Accompagner de fruits frais.

1. Dans une petite casserole, faire pétiller légèrement le beurre. Incorporer la farine et cuire 1 minute en brassant, à feu moyen. Incorporer le lait chaud tout en fouettant. Saler et poivrer selon les goûts. Faire mijoter 6-8 minutes en brassant. Ajouter le fromage tout en mélangeant. Cuire 2-3 minutes en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir.

2 portions