• Vinaigre blanc
• Sel
• 4 oeufs
• 2 poires coupées en deuxsur la largeur et parées
• Poivre noir du moulin

• 2 c. à soupe (30 ml) beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) farine
• 1-1/4 tasse (310 ml) lait chaud
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe (45 ml) fromage cheddar fort râpé
• 1 jaune d'oeuf

1. Remplir une poêle à moitié d'eau. Incorporer un peu de vinaigre et une pincée de sel. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter. Casser un oeuf dans un petit bol et le glisser délicatement dans la poêle. Faire de même avec les autres oeufs. Cuire 3-4 minutes. Les retirer de la poêle avec une spatule trouée. Réserver sur une petite assiette.
2. Disposer deux demi-poires, côté coupé vers le haut, dans une assiette. Déposer un oeuf poché dans la cavité de chaque demi-poire. Couvrir partiellement de sauce au fromage. Poivrer selon les goûts. Répéter l'opération une autre fois. Accompagner de fruits frais tels que des ananas frais, des tranches de kiwi et de fraises, des caramboles, etc.

1. Dans une petite casserole, faire pétiller légèrement le beurre. Incorporer la farine et cuire 1 minute en brassant, à feu moyen. Incorporer le lait chaud tout en fouettant. Saler et poivrer selon les goûts. Faire mijoter 6-8 minutes en brassant. Ajouter le fromage tout en mélangeant.
2. Cuire 2-3 minutes en brassant. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes avant d'ajouter le jaune d'oeuf. Fouetter vigoureusement et servir immédiatement.

2 portions