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Source : Fédération des producteurs acéricoles du Québec
Ingrédients- 15 ml de beurre (1 c. à soupe)
- 1 échalote française, hachée
- 30 ml de jus de citron (2 c. à soupe)
- 59 ml de vin blanc (1/4 tasse)
- 5 ml de zeste de citron, haché finement (1 c. à thé)
- 59 ml de sirop d'érable (1/4 tasse)
- 80 ml de crème 35 % (1/3 tasse)
- 7.5 ml de baies roses (poivre rose), écrasées (1/2 c. à soupe)
- sel de mer au goût
- 30 ml d'huile (2 c. à soupe)
- 603 g. de gros pétoncles parés et épongés (1 1/3 lb)
Préparation- Dans un poêlon, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de citron et le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le zeste et le sirop d'érable, porter à ébullition.
- Incorporer la crème en remuant et faire mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter les baies roses et saler au goût. Réserver au chaud pour le service.
- Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif et y faire cuire les pétoncles 1 minute de chaque côté ou à l'unilatérale (c'est-à-dire sans les retourner et cuire jusqu'à ce que le dessus des pétoncles soit légèrement opaque).
- Servir immédiatement avec la sauce et accompagner de légumes de saison.
CommentaireDonne: 4 portions
*1 photo Recettes Québécoises.com
*Vidéo Recettes Québécoises.com
*2 ème photo: @Joanne
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