• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 livres de boeuf à ragoût en cubes de 1" (2,5cm)
• 2 c. à soupe de chili en poudre
• 1 pincée de cumin moulu
• ½ tasse de piment banane fort, mariné (la queue et les graines enlevées), égoutté et haché
• 1 oignon haché
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 piment jalapeno ou banane frais, épépiné et haché
• 1 bte (540ml) de tomates étuvées à l'italienne non égouttées
• 1 bte (156ml) de pâte de tomate
• 1 bte (540ml) de haricots rouges rincés et égouttés
• 127ml (4½oz) de piment verts doux, hachés, en conserve, avec le jus
• 1 c. à thé de sauce au piment rouge
• 1 c. à thé de sel

1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu mi-vif. Ajouter quelques cubes de boeuf à la fois et cuire, en brassant, de 8-10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, en ajoutant de l'huile, au besoin. Répéter l'opération jusqu'à ce que les cubes soient cuits.
2. Remettre tout le boeuf dans la poêle. Ajouter le chili en poudre et le cumin à la poêle et cuire, en brassant, pendant 1 minute. À l'aide d'une écumoire, mettre la viande dans la mijoteuse. Incorporer au contenu de la mijoteuse le piment banane mariné, l'oignon, l'ail, le piment jalapeno ou banane frais, les tomates, la pâte de tomate, les haricots, les piments verts, la sauce au piment rouge et le sel. Bien mélanger.
3. Couvrir et cuire à LOW pendant 8-10 heures ou à HIGH pendant 4-6 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que le ragoût soit très chaud et fasse des bulles. Goûter et ajouter plus de sauce au piment rouge, si désiré. Servir avec du pain croûté et de la bière fraîche.

6-8 portions