• 2 tasses de farine tout usage tamisée
• 2 c à thé de poudre à pâte action double (ou 4 c à Thé)
• 1/2 c à thé de sel
• 1/2 c à thé de canelle
• 1/2 c à thé de muscade
• 2 oeufs, battus
• 1/2 tasse de sucre
• Huile
• 1/4 tasse de jus de pommes

1. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices.
2. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sucre, 2 c à table d'huile et le jus de pomme. Bien battre. Verser lentement, en brassant dans le mélange de farine. Laisser refroidir la pâte jusqu'à ce qu'elle se manipule facilement.
3. Pendant ce termps, verser 3 pouces d'huile dans une casserole profonde et faire chauffer jusqu'à ce que la température à friture indique 375F. ou dans une friteuse.
4. Rouler la pâte à 1/4 de pouce sur une planche enfarinés. Couper à l'emporte-pièce enfariné. Faire frire 2 à 3 minutes dans l'huile, en retournant les beignes quand ils montent à la surface. Bien égoutter sur un papier absorbant. Servir tel quel ou saupoudrer de sucre en poudre.

Quantité: de 12 à 16 beignes