• 200 g (7 oz) de filet de saumon frais
• Sel et poivre, au goût
• ­Huile de canola, pour badigeonner
• 45 ml (3 c. à soupe) de céleri, en dés de 0,5 cm (1/4 po) de côté
• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignon rouge haché très finement
• 4 grandes feuilles d'épinard frais, émincées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cari
• Mayonnaise, en quantité suffisante
• 2 pains pitas
• 2 feuilles de laitue Boston coupées en deux

1. Mettre le saumon dans un petit plat à gratin huilé. Saler et poivrer. À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le poisson d'huile de canola. Cuire au four environ 12 minutes. Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque. Retirer du four, puis laisser refroidir complètement au réfrigérateur.
2. Émietter la chair du saumon dans un bol. Ajouter le céleri, l'oignon, les feuilles d'épinard et le cari. Mélanger. Ajouter suffisamment de mayonnaise pour bien enrober les ingrédients. Saler et poivrer.
3. Ouvrir les pains pitas en deux. Les garnir de laitue, puis de salade de saumon. Envelopper les pains de pellicule plastique ou les conserver dans des contenants hermétiques. Réserver au frais jusqu'au moment du repas

2 Portiions